Alors que vous aviez minutieusement préparé du pop-corn pour accompagner votre soirée cinéma, ce dernier n’a pas éclaté et les grains de maïs ont brûlé ? La réussite ne tient parfois qu’à un fil et réaliser du pop-corn peut s’avérer plus compliqué qu’il n’y paraît. Quelques astuces permettent toutefois d’éviter cet échec culinaire.
Découvrez les conseils de GrainPOP pour réussir votre pop-corn à coup sûr !
Pourquoi mon maïs à pop-corn n’éclate pas ?
La qualité du maïs à pop-corn
Si le maïs n’a pas éclaté, c’est peut-être parce qu’il n’est pas de la meilleure des qualités. Il doit être riche en amidon et recouvert d’une coque épaisse. Privilégiez les épis de maïs cultivé en France et sans OGM afin d’être certain d’acheter du maïs de qualité supérieure.
Le taux d’humidité
Saviez-vous que pour éclater, le maïs doit contenir un taux d’humidité de 14 % ? C’est en effet la pression créée par la vapeur d’eau contenue dans le grain qui fait éclater le maïs. Afin de vérifier si vos grains ont le bon taux d’humidité, vous pouvez mettre le maïs à l’épreuve de votre ongle :
- si votre ongle écrase ou casse le grain, c’est que le maïs est trop humide ;
- si le grain est dur et que votre ongle n’y laisse aucune trace, c’est que le maïs n’est pas assez humide.
Afin de réhydrater vos graines, placez-les dans un bocal contenant une cuillère à café d’eau, secouez et laissez reposer le temps d’une journée. Si à l’inverse vos graines sont trop humides, il vous suffit de les faire sécher !
Le choix du mode de cuisson
Vous pouvez préparer vos grains de maïs dans :
- une poêle ou casserole chaude, en laissant cuire à feu moyen ;
- au four à micro-ondes, durant 2 à 3 minutes entre 800 et 1000W en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas ;
- dans une machine à pop-corn.
Faire du pop-corn dans une casserole est cependant la technique la plus périlleuse, vous aurez plus de chance de réussite en choisissant une cuisson votre popcorn au four à micro-ondes ou à la machine à pop-corn.
Les erreurs fréquentes
Ne pas utiliser de matière grasse comme en utiliser trop peut être la cause de votre échec culinaire. Si vos pop-corn sont imbibés dans trop de matières grasses, ils ne pourront pas éclater ou bien, ils se ramolliront rapidement après le “pop”. Nous vous recommandons d’ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol par demi-tasse de grain, au fond de votre récipient avant la cuisson.
Conseils pour réussir son pop-corn
Choisir le bon maïs à pop-corn
Saviez-vous qu’il n’est pas possible de faire du pop-corn avec tous les grains de maïs ? En effet, seule la variété de grain de maïs "Zea mays var. everta"', également appelée "maïs à éclater", explose à la cuisson. Ces grains sont plus petits et plus ronds que les grains de maïs ordinaires, et leur chair est plus épaisse, ce qui permet une meilleure conduction de la chaleur.
Adopter les bons réglages pour la cuisson
Les réglages de cuisson sont également un facteur déterminant pour l’éclatement de vos grains : la température idéale est 180°C. Seuls 34 % des grains éclateront si vous abaissez la température d’à peine 10 degrés ! Si vous préparez vos grains de maïs au four à micro-ondes, réglez la puissance sur 800 W pour 2 à 3 minutes de cuisson, et 1000 W pour une cuisson plus rapide entre 1,5 et 2 minutes. Une fois que vous n’entendez plus de “pop” à intervalles de temps régulier, entre 2 et 3 secondes : c’est que la cuisson est terminée.
Quelques astuces pour obtenir davantage de pop-corn
Il est par ailleurs primordial de choisir un contenant suffisamment grand : les graines prennent 30 fois plus de place une fois éclatées ! Si le récipient est trop petit, les grains du dessous risquent d’être brûlés, alors que ceux du dessus n’auront pas encore éclaté. Si vous faites votre maïs soufflé à la casserole, un couvercle en verre transparent vous aidera fortement à réussir votre recette ! Si, enfin, vous souhaitez cuisiner des pop-corn sucrés, ajoutez le sucre à la fin, au risque qu’il s'accroche au fond de la casserole et retienne les grains.
Réussir ses pop-corn à coup sûr avec le maïs à éclater GrainPOP
Des recettes inratables
Pour avoir l’assurance d’obtenir un pop-corn délicieux, faites confiance aux sachets de pop-corn aromatisés micro ondables GrainPOP. Pour réussir votre pop-corn GrainPOP, il vous suffit de rester à côté de votre four à micro-ondes et d’observer la cuisson. Lorsque vous n’entendez plus de “pop” : ouvrez le sachet avec précaution et dégustez votre pop-corn. Le plus difficile reste encore de choisir la saveur : caramel au lait, vanille des îles, cacao et noisette, thym et zaatar, barbecue ou fromage de chèvre, pour quelle recette de maïs soufflé allez-vous succomber ?
Un pop-corn facile à cuisiner, sain et naturel
Les épis de maïs GrainPOP sont cultivés artisanalement en France dans des fermes du Berry et labellisés Haute Valeur Environnementale (HVE). Naturellement bon, le maïs à éclater GrainPOP est un produit qualitatif :
- sans gluten ;
- vegan, ;
- Nutri-Score A ;
- riche en fibres et en antioxydants.
Devenez un as du maïs soufflé avec les recettes naturelles de GrainPOP, à retrouver en magasin ou directement dans votre boîte aux lettres grâce à la livraison rapide.
FAQ : Réussir son pop-corn avec les conseils de GrainPOP
Les principales raisons peuvent être la qualité du maïs, le taux d'humidité, le choix du mode de cuisson et les erreurs fréquentes dans la préparation.
Le taux d'humidité idéal est de 14 %. Vous pouvez vérifier cela en écrasant un grain avec votre ongle.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol par demi-tasse de grain, au fond de votre récipient avant la cuisson.
La température idéale est de 180 °C. Si vous préparez vos grains de maïs au four à micro-ondes, réglez la puissance sur 800 W pour 2 à 3 minutes de cuisson, et 1000 W pour une cuisson plus rapide entre 1,5 et 2 minutes.
Pour réussir son pop-corn avec le maïs à éclater GrainPOP, suivez ces étapes :
- Choisissez les sachets de pop-corn aromatisés micro-ondables GrainPOP qui conviennent à vos goûts. Ils sont disponibles en différentes saveurs, comme caramel au lait, vanille des îles, cacao et noisette, thym et zaatar, barbecue ou fromage de chèvre.
- Placez le sachet de pop-corn GrainPOP dans votre four à micro-ondes, en suivant les instructions sur l'emballage pour l'orientation et l'espacement appropriés.
- Réglez la puissance de votre micro-ondes sur 800 W pour une cuisson de 2 à 3 minutes, ou sur 1000 W pour une cuisson plus rapide entre 1,5 et 2 minutes.
- Surveillez attentivement la cuisson et restez à côté de votre four à micro-ondes. Écoutez attentivement le bruit des grains qui éclatent.
- Lorsque vous n'entendez plus de "pop" à intervalles de temps réguliers, entre 2 et 3 secondes, la cuisson est terminée. Arrêtez immédiatement le micro-ondes pour éviter de brûler le pop-corn.
- Ouvrez le sachet avec précaution, en faisant attention à la vapeur chaude qui s'échappe. Versez le pop-corn dans un bol et dégustez-le pendant qu'il est encore chaud et croustillant.
Optez pour la variété "Zea mays var. everta", cultivée en France et sans OGM, car elle est riche en amidon et recouverte d'une coque épaisse.
Vous pouvez utiliser une poêle ou une casserole, un four à micro-ondes, ou une machine à pop-corn.
Lorsque vous n'entendez plus de "pop" à intervalles de temps régulier, entre 2 et 3 secondes, la cuisson est terminée.
Choisissez un contenant suffisamment grand pour que les grains puissent éclater, utilisez un couvercle en verre transparent si vous cuisinez à la casserole, et ajoutez le sucre à la fin pour éviter qu'il ne colle au fond du récipient.